Pipacs Rozsos

A rozs (secale cereale) a búza és az árpa rokona. Termesztése hidegtűrése miatt főleg az Észak-európai országokban, Oroszországban terjedt el, de termesztik hazánkban is.

Rozsos kenyerünk 50%-ban teljes kiőrlésű rozs, 50%-ban BL80-as búzaliszt. Karakterében így egyértelműen a rozs dominál, ezért nem olyan könnyű vele dolgozni. A rozsban A-vitamin, B1, B6-vitamin, vas, magnézium és kálcium található.

Összetéveszthetetlen illata és savanykás, gyümölcsös íze frissen jön elő a legjobban. A rozs magas nedvfelvevő képessége miatt kiemelkedően jól eltartható. Kifejezetten vékonyan is szelhető, nem morzsálódik.