Kenyereink
Astrié
Évek óta Nobilis Ágoston lisztjével sütjük a kenyeret, amit Ágoston és csapata a Zsámbéki medencében lévő Csoroszlyafarmon őröl egy Astrié gránitköves malmon. A malom Franciaországból, Philippe Lauzes műhelyéből érkezett.
“Taillé” eljárással dolgozunk formázás nélkül, természetes kovászon kívül mást nem használunk, és így születik meg a magas beltartalommal, és földes jegyekkel rendelkező klasszikussá vált kenyerünk, Az Astrié-kenyér.
Ha érdekel a gazda és a pék együttműködése, nézd meg ezt a filmet rólunk.
Baguette
A baguette a francia pékhagyomány egyik legismertebb kenyértípusa. Mi BL80-as búzalisztből, kovásszal készítjük, élesztőt nem használunk hozzá. Pizzatésztához hasonló lágyságú tésztája és a külön ehhez a kenyérhez használt kevésbé savas kovász adja azt a jellegzetes karaktert, ami frissen fogyasztva megkülönbözteti a klasszikus fehér kenyértől: lágy, krémes íz, vékony, ropogós héj, laza bélzet.
Fehér kenyér
Fehér kenyerünket a Pásztói Biomalom BL 80-as lisztjéből készítjük. Lágyabb, kevésbé markánsan savanykás, íz, ropogós, de nem túl vastagra sütött héj jellemzi.
Világosbarna
Világosbarna kenyerünket is a Pásztói Biomalom BL80-as búzalisztjéből készítjük. A fehér kenyérhez képest markánsabb, mégsem zavaróan erős ízvilágát az enyhén savanykás rozskovász adja.
Alakor
Az alakor kenyerünk klasszikussá vált gazdalisztjét Nobilis Ágoston gazdamolnár hozza nekünk Csoroszlya farmról.
Rozsos kenyér
Rozsos kenyerünk 50%-ban teljes kiőrlésű rozs, 50%-ban BL80-as búzaliszt. Karakterében így egyértelműen a rozs dominál, ezért nem olyan könnyű vele dolgozni. A rozsban A-vitamin, B1, B6-vitamin, vas, magnézium és kálcium található.
Összetéveszthetetlen illata és savanykás, gyümölcsös íze frissen jön elő a legjobban. A rozs magas nedvfelvevő képessége miatt kiemelkedően jól eltartható. Kifejezetten vékonyan is szelhető, nem morzsálódik.
Tönköly
50%-ban fehér tönkölylisztet, 50%-ban pedig teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz.
Karakteres íz, kellemes illat, puha-roppanós héj, és kis lyukacsos bélzet jellemzi. Van aki esküszik rá. Mi is szeretjük.
Négymagos
Magos kenyerünket a világosbarna kenyér tésztájával készítjük. A tésztához lenmag, hántolatlan szezámmag, darálatlan mák és napraforgómag keverékét adjuk.
A szezámmagban található meg legmagasabb számban több életfontosságú ásványi anyag. Magas kálciumtartalma mellett bővelkedik E-, B1-, B2-vitaminban, foszforsavban, lecitinben, és telítetlen zsírsavakban, hatékony a rossz koleszterinszint és vérnyomás csökkentésében.
Hajdina
Hajdina kenyerünk NO GLUTEN elven alapszik, lévén a hajdina egy gluténmentes gabona, azonban érdemes figyelembe venni, hogy gluténtartalmú termékekkel egy üzemben készül. Mint az Astrié kenyér lisztjét, a hajdinát is Nobilis Ágoston őrli a Csoroszlyafarmon. Saját kovászával kelesztjük és lenmagőrleményt teszünk még hozzá. Karakteres, semmivel sem összehasonlítható íze és illata van.
