Szerző: egy pipacs pék | okt 11, 2015
Pipacs Bagett Pipacs Bagett A bagett a francia pékhagyomány egyik legismertebb kenyértípusa. Mi BL80-as búzalisztből, kovásszal készítjük, élesztőt nem használunk hozzá. Pizzatésztához hasonló lágyságú tésztája és a külön ehhez a kenyérhez használt kevésbé savas...
Szerző: egy pipacs pék | okt 11, 2015
Pipacs Alakor Pipacs Alakor Az alakor (triticum monococcum) egy hazánkban kevésbé ismert gabonaféle, amit egyszemű búzának is szokat hívni, habár a búzának rokona csak, nem a közvetlen őse. A tönkével együtt az alakor az egyik legkorábban termesztésbe vont kalászos...
Szerző: egy pipacs pék | okt 11, 2015
Pipacs Mákos Pipacs Mákos Mákos kenyerünket a fehér kenyér tésztájával készítjük. A mák használata a magyar konyhában elterjedt, elsősorban édes készítményekben, darálva találkozunk vele. Mi a kenyerünkben a mákot darálatlanul használjuk, a süteményekben...
Szerző: egy pipacs pék | okt 11, 2015
Pipacs Mazsolás Pipacs Mazsolás Mazsolás kenyerünket a világosbarna kenyér tésztájával készítjük, a beltartalmi értékek szempontjából ahhoz áll a legközelebb. A tésztához közvetlenül dagasztás után, megfelelő arányban kevert mazsola egyrészt egy kellemesen édeskés...
Szerző: egy pipacs pék | jún 12, 2015
Pipacs Tönköly Pipacs Tönköly A tönköly (triticum spelta) a „reform-élelmiszer” mozgalomnak köszönhetően vált újra közkedvelt táplálékká. Történetét tekintve, ahogy az alakor is, egyike volt az első termesztett gabonáknak. Géncentruma hasonlóan a többi kalászos...
Legutóbbi hozzászólások